Nasveti

Ali ima Natto kalij?


Natto že stoletja uživa vidno mesto v japonski kuhinji, v ZDA pa ga v trgih niso proizvajali vse do šestdesetih let prejšnjega stoletja. Ker je soja preprosto fermentirana, natto ohrani njihove prehranske koristi, vključno z dobrim odmerkom kalija. To je zdrav dodatek k vašemu obroku, saj večina Američanov v svoji prehrani ne dobi dovolj kalija.

Natto Osnove

Za proizvodnjo natta se soja skuha in nato za kratek čas fermentira z bakterijami Bacillus natto. Nastala jed ima zelo oster vonj, lepljivo, žilavo teksturo in močan sir podoben okus. V posebnih trgovinah ga najdete zamrznjenega in svežega. Če ga kupite svežega, ga hranite v hladilniku in ga pojejte v enem tednu ali do datuma, ki je naveden na embalaži, saj ima kratek rok uporabe.

Vsebnost kalija

Polovica skodelice natta vsebuje 638 miligramov kalija, kar je 14 odstotkov priporočenega dnevnega vnosa. Vse odrasle osebe potrebujejo 4.700 miligramov dnevno, razen žensk, ki dojijo; njihove potrebe po kaliju se povečajo na 5.100 miligramov na dan. Ni vam treba skrbeti, da bi zaužili preveč kalija, ko ga zaužijete s svojo prehrano, vendar lahko dodatki povzročijo nevarno visoke ravni. Preden vzamete dodatke kalija, se posvetujte s svojim zdravnikom.

Kalijev pomen

Če ste kot večina Američanov, vaša prehrana zagotavlja le približno polovico priporočenega dnevnega vnosa kalija. Količino, ki jo zaužijete, je vredno slediti, ker potrebujete kalij, da lahko vaše srce redno bije in spodbuja mišice in živce. Pomanjkanje kalija lahko poveča vaše tveganje za bolezni srca in ožilja, vključno z možgansko kapjo. Uravnoveša tudi vpliv uživanja preveč natrija z zniževanjem krvnega tlaka.

Druga hranila

Iz porcije natta boste dobili več kot kalij. Polovica skodelice zagotavlja 24 odstotkov priporočene dnevne dobe magnezija in cinka ter 17 odstotkov kalcija in vitamina K. Soja je eno redkih rastlinskih živil, ki vsebujejo popolne beljakovine, natto pa je bogat vir, ki zagotavlja več več kot 28 odstotkov RDA. Iz obroka v pol skodelice boste dobili 186 kalorij in 5 gramov vlaknin. Čeprav ima 10 gramov maščobe, ga večina sestavljajo zdrave nenasičene maščobe, ki znižujejo holesterol.

Nasveti za strežbo

Natto jejte navaden ali ga zmešajte z začimbami, kot so vroča gorčica, kosmiči rdeče paprike, ingver in česen. Postrezite ga na vrhu riža ali pa ga uporabite kot namaz na polnozrnate krekerje. Kašice gob shiitake prelijte v olivno olje in jih dodajte z natto, sesekljanimi ostrižki in nizko vsebnim maščobnim parmezanom. Svojemu najljubši solati dodajte prehransko okrepitev tako, da natto spremenite v preliv. Lahko ga mešate s sezamovim oljem in česnom ali pa ga zmešate s svojim najljubšim italijanskim ali tahini prelivom.