Nasveti

Kalij v Dandelion


Čeprav Odbor za hrano in prehrano priporoča, naj moški in ženske vsak dan zaužijejo 4700 miligramov kalija, manj kot 2 odstotka odraslih Američanov izpolni to zahtevo, je poročala študija iz leta 2012, objavljena v "The American Journal of Clinical Nutrition". Najboljši način, da dobite dovolj kalija, je, da sledite dieti, bogati s svežim sadjem in zelenjavo, čeprav vsi proizvodi niso pomemben vir minerala. Dandelionske zelenice, ki jih lahko jemo surove v solatah ali kuhane, na pari ali popečene na enak način kot špinača, vsebujejo le majhno količino kalija.

Vsebnost kalija

1-skodelica, 55-gramska servirana sesekljana, surova zeliščna zelena vsebuje 218 miligramov kalija. Ta količina izpolnjuje 4,6 odstotka potrebnega dnevnega vnosa kalija za zdrave odrasle moške in ženske. Glede na podatkovno bazo hranilnih snovi ameriškega ministrstva za kmetijstvo, skodelica kuhanega zelenjava iz maslačka zagotavlja nekoliko več kalija, in sicer 244 miligramov. Niti pa ni dovolj visoke koncentracije kalija, da bi lahko veljala za dober vir minerala. Ameriške smernice za hrano in zdravila za označevanje vsebnosti hranil navajajo, da je živilo dober vir hranila le, če vsebuje vsaj 10 odstotkov RDA na porcijo.

Primerjava z drugimi živili

Dandelionova zelena ima približno toliko kalija v vsaki 2/2 skodelici, ki služi kot unča praženih sončničnih semen, serviranje v 1 skodelici konzerviranih breskev ali 3 unče kuhanega govejega, svinjskega ali temnega puranjega mesa. V primerjavi z živili, kot so špinača, divji riž, grenivke, avokado, borovnice, tofu, jajčevci, zelena solata, piščanec in oreški, kot so orehi ali oreščki makadamije, imajo zelenjave iz maslačkov višjo koncentracijo kalija na porcijo. Če želite povečati vnos kalija z odličnimi viri minerala - živili, ki v vsaki postrežbi zagotavljajo 20 ali več RDA - izberite krompir, rozine, peso zelenja, datlje, fižol kot beli ali limonin fižol in paradižnikove izdelke kot je paradižnikov pire.

Pomen

Vaše telo potrebuje kalij, ki ga dobite iz živil, kot je zelišč iz drevesa, da sproži delovanje encimov, potrebnih za presnovo ogljikovih hidratov, in za spodbujanje rasti, razvoja in obnavljanja kosti. Kalij deluje tudi z natrijem, da ohranja elektrokemično ravnovesje v celičnih membranah, kar omogoča nevronom, da prenašajo impulze in mišice, da se krčijo. Če vaša prehrana vključuje veliko hrane, bogate s kalijem, boste verjetno manj razvili osteoporozo, možgansko kap, visok krvni tlak ali ledvične kamne.

Upoštevanje

Študija iz leta 2011, ki so jo izvedli raziskovalci Centrov za nadzor in preprečevanje bolezni, je pokazala, da je za vas prav tako pomembno, da redno zaužijete dovolj kalija, kot je za vas, da nadzirate vnos natrija. Znanstveniki so poročali, da je pri ljudeh, ki so imeli dieto z malo kalija in veliko natrija, veliko večja verjetnost, da bodo razvili srčno bolezen in umrli zaradi vsake večje kronične zdravstvene težave. V vsakodnevne obroke vključite bogate vire kalija in nadzirajte raven natrija, tako da se izogibajte predelani, konzervirani, pripravljeni in predpakirani hrani. Maksimalno povečajte prehranske koristi, ki jih dobite od zelenjave iz drevesa, tako da uporabite okus zelišč, začimb ali limoninega soka namesto soli.